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一、食品包裝舒適性
　　長(zhǎng)期以來(lái)食品包裝舒適性一直是人們討論的話(huà)題，尤其是近年來(lái)，隨著人們生活水平的日益提高，對(duì)食品包

裝舒適性的要求也隨之有了提高。食品包裝舒適性簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是食品包裝最大限度地遷就人的行為方式，照顧到

人的情感，使人感到舒適。它涉及很多領(lǐng)域，諸如心理學(xué)、生理學(xué)、物理學(xué)、材料學(xué)及人類(lèi)社會(huì)學(xué)等，所以它又

是一個(gè)復(fù)雜的概念，包含很多內(nèi)容。比如：運(yùn)輸舒適性、接觸舒適性、靜態(tài)舒適性。目前，學(xué)術(shù)界對(duì)食品包裝舒

適性這一概念的解釋可謂千差萬(wàn)別，尚無(wú)統(tǒng)一的定論。然而大量有關(guān)舒適性的文獻(xiàn)中有兩種見(jiàn)解基本一致：（1）

舒適性的標(biāo)準(zhǔn)是人在使用時(shí)，能維護(hù)與促進(jìn)健康、調(diào)節(jié)心理情緒的有機(jī)體；（2）只有心理、生理和物理諸因素之

間以相互符合的方式相互作用才能達(dá)到舒適的狀態(tài)�；诖�，設(shè)計(jì)師有必要從舒適性角度去重新認(rèn)識(shí)包裝設(shè)計(jì)的

拓展空間及各種制約因素，使設(shè)計(jì)更符合舒適要求，滿(mǎn)足消費(fèi)者的需要。

二、影響食品包裝舒適性的因素
　　食品包裝舒適性是個(gè)復(fù)雜的概念，因此影響包裝舒適性的因素也是多方面的，只有各方面達(dá)到平衡時(shí)，舒適

性才能達(dá)到最佳的程度。食品包裝人體工效學(xué)研究表明，人、食品包裝、環(huán)境三者是一個(gè)有機(jī)整體，相互影響，

相互制約。本文就食品包裝舒適性影響因素一人的因素、包裝的因素、環(huán)境因素三方面進(jìn)行探討。

1.人的因素
　　在人、食品包裝、環(huán)境這個(gè)系統(tǒng)當(dāng)中，人是主體，是食品包裝的消費(fèi)者，是環(huán)境的感知者。食品包裝舒適是

人的感覺(jué)，是人體在心理和生理等方面的協(xié)調(diào)反應(yīng)。
　　人的生理狀態(tài)：人由包裝產(chǎn)生的感覺(jué)，既有視覺(jué)感受，如包裝裝潢設(shè)計(jì)的造型、色彩和材質(zhì)經(jīng)視覺(jué)帶來(lái)的情

緒變化等，又有觸覺(jué)感受。在再運(yùn)輸、存儲(chǔ)、使用食品過(guò)程中，人體無(wú)不與食品包裝接觸，包裝的造型和材料對(duì)

人體也會(huì)產(chǎn)生影響，從而影響食品包裝的舒適性。人的體力、皮膚壓力、能量消耗、皮膚伸縮等對(duì)包裝舒適性都

有不同程度的影響。
　　人的心理狀態(tài)：人的心理狀態(tài)是個(gè)廣泛的概念，它與人的經(jīng)驗(yàn)、印象及個(gè)人的生活習(xí)慣等是不可分的。食品

包裝在人心理上的愉悅感是上述因素綜合作用的結(jié)果，在這其中個(gè)人的社會(huì)生活方式起重要作用，具有不同生活

習(xí)慣和社會(huì)閱歷的人對(duì)食品包裝的要求不同。如果讓他們轉(zhuǎn)換角色都不會(huì)感到舒服。

2.包裝的因素
　　食品包裝為適應(yīng)人體而存在，構(gòu)成食品包裝的材料、造型、結(jié)構(gòu)、尺寸大小、壓力、重量等對(duì)舒適性都有重

要的影響。
　　食品包裝材料：包裝材料不僅影響設(shè)計(jì)效果，還直接影響人們使用的舒適性。食品包裝材料間接或直接與人

體接觸，它對(duì)舒適性的影響可謂舉足輕重。人們的使用舒適性是人的感覺(jué)系統(tǒng)對(duì)材料表面特性的綜合反應(yīng)，這種

綜合反映即通常的質(zhì)感，包括觸覺(jué)質(zhì)感和視覺(jué)質(zhì)感。它是人的感覺(jué)系統(tǒng)因生理刺激而對(duì)材料做出的反應(yīng)，或者由

人的知覺(jué)系統(tǒng)從材料表面得出的信息設(shè)計(jì)師必須熟悉各種材料的性能，根據(jù)食品選擇正確的包裝材料，使包裝既

美觀(guān)又具有良好的舒適感。
　　首先，包裝材料的觸覺(jué)質(zhì)感是人們通過(guò)手觸及而感知材料表面特性，是人們感知和體驗(yàn)材料的主要感覺(jué)。
　　觸覺(jué)是一種復(fù)合的感覺(jué)，觸覺(jué)對(duì)于人們認(rèn)識(shí)事物和環(huán)境、確定對(duì)象的位置和形式、影響感覺(jué)和知覺(jué)，有著十

分重要的作用。一般分為溫覺(jué)、壓覺(jué)、痛覺(jué)等。根據(jù)材料表面特性對(duì)觸覺(jué)的刺激性，產(chǎn)生舒適感和厭惡感。人們

易于接受綢緞、精加工的金屬表面、高級(jí)的皮革、光滑的塑料和精美陶瓷釉面等，喜歡接觸細(xì)膩、柔軟、光滑等

，有舒適、愉快和良好的官能快感；而對(duì)粗糙的、未干的、銹蝕等會(huì)產(chǎn)生粗、粘、澀、亂、臟等不快心理，造成

反感，從而影響人的審美心理。材料的觸覺(jué)質(zhì)感與材料表面組織構(gòu)造的表現(xiàn)方式密切相關(guān)。材料表面微元的構(gòu)成

形式，是使人皮膚產(chǎn)生不同觸覺(jué)質(zhì)感的主因。同時(shí)，材料表面的硬度、密度、粘度、濕度等物理屬性也是觸覺(jué)不

同反應(yīng)的變量。表面微元的幾何構(gòu)成形式千變?nèi)f化，有鏡面的、毛面的。非鏡面的微元又有條狀、點(diǎn)狀、球狀、

孔狀、曲線(xiàn)、直線(xiàn)、經(jīng)緯線(xiàn)等不同的構(gòu)成，產(chǎn)生相應(yīng)的不同觸覺(jué)質(zhì)感。
　　在現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)中，運(yùn)用各種材料的觸覺(jué)質(zhì)感，不僅在食品包裝接觸部位體現(xiàn)了防滑、易把握、使用舒

適等實(shí)用功能設(shè)計(jì)，而且通過(guò)不同肌理、質(zhì)地材料的組合，豐富了食品包裝的造型語(yǔ)言和色彩語(yǔ)言，同時(shí)增加了

食品包裝的文化內(nèi)涵，給人們更多的心理舒適感受。
　　其次，食品包裝材料還有材料的視覺(jué)質(zhì)感特性。材料對(duì)視覺(jué)器官的刺激因其表面特性的不同而決定了視覺(jué)感

受的差異。材料表面的光澤、色彩、肌理、透明度等都會(huì)產(chǎn)生不同的視覺(jué)質(zhì)感，從而形成材料的精細(xì)感、粗獷感

、均勻感、工整感、光潔感、透明感、素雅感、華麗感和自然感。視覺(jué)質(zhì)感是對(duì)觸覺(jué)質(zhì)感的綜合和補(bǔ)充，是基于

觸覺(jué)質(zhì)感經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上的判斷，是長(zhǎng)期觸覺(jué)經(jīng)驗(yàn)的積淀。由于人生活的經(jīng)歷、環(huán)境以及地區(qū)、文化和修養(yǎng)的差別，

有時(shí)會(huì)產(chǎn)生異質(zhì)同感、同質(zhì)異感。視覺(jué)質(zhì)感的這種間接性、經(jīng)驗(yàn)性、知覺(jué)性、遙測(cè)性和相對(duì)的不真實(shí)性的特點(diǎn)，

拓展了現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)的表現(xiàn)空間，以近乎亂真的視覺(jué)質(zhì)感達(dá)到觸覺(jué)質(zhì)感的錯(cuò)感，為人們營(yíng)造一種新的視覺(jué)感受。

例如，在包裝設(shè)計(jì)中應(yīng)用較為普遍鋁箔包裝。
　　另外，材料的視覺(jué)質(zhì)感與觀(guān)察距離有著密切關(guān)系。一些適于近看的材質(zhì)，在遠(yuǎn)處觀(guān)看時(shí)則會(huì)變得模糊不清；

，而一些適于遠(yuǎn)看的材質(zhì)，如果移到近距離觀(guān)看，則會(huì)產(chǎn)生質(zhì)地粗糙的感覺(jué)。因此精心選用適合空間觀(guān)賞距離的

材質(zhì)，考慮其組合效果是十分重要的。
　　隨著材料科技的不斷進(jìn)步，新型環(huán)保材料得以迅猛發(fā)展，并成為未來(lái)食品包裝開(kāi)發(fā)的主要方向，為包裝設(shè)計(jì)

提供了更多的選擇。設(shè)計(jì)師不但要重視傳統(tǒng)材料的合理化使用，而且要加快對(duì)高科技材料的認(rèn)識(shí)。

包裝的造型結(jié)構(gòu)對(duì)舒適性的影響
　　包裝的造型結(jié)構(gòu)給使用者帶來(lái)的舒適性，必須以環(huán)境氣候和外界物象作為設(shè)計(jì)內(nèi)容和方法依據(jù)。便于從購(gòu)買(mǎi)

的地方攜帶回家的手提搬運(yùn)的形態(tài)和構(gòu)造；便于食品使用的易開(kāi)裝置；小食品袋的撕裂口，還有以按壓式結(jié)構(gòu)代

替旋動(dòng)開(kāi)啟的瓶蓋等等，類(lèi)似這些便利性結(jié)構(gòu)在日常生活中還有很多。這些結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)為消費(fèi)者運(yùn)輸、開(kāi)啟包裝、

反復(fù)開(kāi)啟和反復(fù)封口提供了方便。但要注意的是應(yīng)從人機(jī)工程學(xué)的角度去設(shè)計(jì)這些包裝，充分考慮人在使用時(shí)的

感受。人的感覺(jué)系統(tǒng)主要包括能保持身體的姿勢(shì)及平衡的耳前庭系統(tǒng)和能給出行為信息的運(yùn)動(dòng)覺(jué)系統(tǒng)。日常生活

中感覺(jué)系統(tǒng)有非常重要的作用，很多復(fù)雜的技巧動(dòng)作的熟練程度，都依賴(lài)于有效的反饋?zhàn)饔�。生活中已�?jīng)形成定

勢(shì)的取、拿、打開(kāi)食品包裝等的動(dòng)作，一旦有意地改變這種熟練技巧都會(huì)產(chǎn)生一種不舒適的感覺(jué)。

包裝結(jié)構(gòu)的尺寸對(duì)舒適性的影響
　　影響包裝的舒適性不但來(lái)自造型結(jié)構(gòu)是否合理，還突出反映在包裝尺寸的合理性，人在使用商品時(shí)的四種動(dòng)

作。
　　一是把握動(dòng)作包括：開(kāi)啟、移動(dòng)、搖動(dòng)；二是支持動(dòng)作：支托；三是加壓動(dòng)作：擠壓；四是觸摸動(dòng)作包括：

探摸、撫摩。凡是手接觸到的容器形體，考慮手幅寬度和手的動(dòng)作，就需依據(jù)手的測(cè)量參數(shù)。
　　容器直徑是依據(jù)容器盛載的容量決定的，但最小應(yīng)不小于 2.5 厘米（特殊用途的容器除外），太小就失去它

盛裝東西的作用；最大直徑若超過(guò) 9 厘米，拿取時(shí)就容易從手中滑落。有時(shí)還會(huì)扭傷手指和手腕。如容器直徑超

過(guò)手所能承受的范圍，就要考慮到在容器適當(dāng)部位留有手握的地方，以便于手拿取容器和開(kāi)啟、旋擰器蓋，當(dāng)容

器直徑適中時(shí)就能發(fā)揮出最大效用。
　　容器的長(zhǎng)度和直徑還與握力相關(guān)，需用很大握力的容器就需將手指全部放上，因而容器的長(zhǎng)度要比手幅的寬

度長(zhǎng)，不需要用很大握力的容器，只需把必要的手指放上，或用手掌托起。作為用手拿的容器，有各種尺度的旋

擰蓋，在設(shè)計(jì)這些旋擰蓋時(shí)，要考慮到手掌及指尖的抓握運(yùn)動(dòng)，其次還要考慮到旋擰蓋的形狀、大小，它與手指

出力大小密切相關(guān)，并直接影響旋擰蓋的易開(kāi)啟度。另外，由于年齡的差別抓握力度也各不相同，因此在設(shè)計(jì)不

同年齡對(duì)象所使用的包裝容器時(shí)也要注意。

包裝造型的比例對(duì)舒適性的影響
　　包裝造型的比例指食品包裝容器各部分之間的尺寸關(guān)系，確定其比例的根據(jù)是包裝容量、功能效用、視覺(jué)效

果。護(hù)膚用品的容量多在 20 克左右，適合使用器型小、口徑大、瓶身淺的比例；而容量較大的酒瓶，容器的腰

、腹尺寸就要大些，由于被包裝物是液體，容器的口宜小。用于盛裝液體的容器（油、酒），口徑小便于堵蓋不

使溢出，取出傾倒時(shí)能夠控制流量。荷蘭 ah 牌清潔劑包裝，其瓶形為中部凹陷的無(wú)提手式圓弧彎曲形狀，這種

獨(dú)特的洗滌用品造型，用瓶身的彎曲設(shè)計(jì)讓消費(fèi)者在使用時(shí)抓握方便、擠壓省力，其外型也使食品在物流運(yùn)送中

節(jié)省了不少人力及成本。宜人性的設(shè)計(jì)無(wú)疑帶給了 ah 牌清潔劑銷(xiāo)售上的成功。
　　人類(lèi)在進(jìn)步過(guò)程中，不僅要求設(shè)計(jì)滿(mǎn)足基本的功能性，還有從人的生理和心理舒適協(xié)調(diào)出發(fā)，努力追求人和

物組成一體的人機(jī)環(huán)境系統(tǒng)的平衡與一致，從而使人獲得生理上的舒適感和心理上的愉悅感。這是現(xiàn)代設(shè)計(jì)的必

然趨勢(shì)，更是包裝造型設(shè)計(jì)所必須遵循的基本原則。

3.環(huán)境因素
　　環(huán)境因素有兩重含義，一是自然環(huán)境，二是社會(huì)環(huán)境。其對(duì)包裝舒適性有著不同程度的影響。
　　自然環(huán)境：環(huán)境因素是包裝設(shè)計(jì)不可忽視的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它對(duì)包裝設(shè)計(jì)提出了很多特殊的要求。例如，北

方地區(qū)氣候干燥多風(fēng)沙，食品對(duì)包裝就有不同的防風(fēng)、防塵、保濕的要求；南方地區(qū)潮濕多雨，很多食品要求包

裝要有防潮、干燥作用；大城市交通方便，通訊流暢，經(jīng)濟(jì)文化發(fā)達(dá)，美觀(guān)、科學(xué)的包裝設(shè)計(jì)受歡迎；山區(qū)農(nóng)村

交通不便，文化和商業(yè)的發(fā)達(dá)程度有限，要求食品包裝能夠保證運(yùn)輸安全。再例如，海拔不同大氣壓力不同，平

原地區(qū)生產(chǎn)的食品到高原地區(qū)銷(xiāo)售和使用，食品包裝內(nèi)容物中的空氣因包裝外部的氣壓下降而膨出，運(yùn)輸途中再

受到擠壓，包裝極易破裂。因此，在選擇包裝形式時(shí)，就可考慮是否進(jìn)行真空包裝。
　　食品的生產(chǎn)環(huán)境與使用環(huán)境有很大的差異，食品在生產(chǎn)環(huán)境中要求的清潔、衛(wèi)生和溫度、濕度等保證質(zhì)量的

條件，在使用環(huán)境中就只能依靠食品的包裝來(lái)保證。例如鮮牛奶包裝，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的要求就非常高，但使用環(huán)境

不可能達(dá)到同樣要求。因此出現(xiàn)了，冷藏 4 度以下，保存三天的袋裝；冷藏 4 度以下，保存一周的利樂(lè)裝等。

這類(lèi)具體的要求就決定了包裝的性能特色。
　　另外，隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)代化程度的不斷提高，保護(hù)生態(tài)、保護(hù)環(huán)境的問(wèn)題日益受到人們的重視。綠

色包裝、生態(tài)包裝已成為各國(guó)包裝設(shè)計(jì)師一個(gè)共同追求的目的。在發(fā)揮包裝保護(hù)環(huán)境生態(tài)的功能這一領(lǐng)域，經(jīng)過(guò)

多年的努力，人們已在包裝的材料與能源的節(jié)約、包裝材料的可回收和再生率的提高、包裝材料在銷(xiāo)毀上的便利

，以及盡可能的保護(hù)生態(tài)平衡、防止破壞環(huán)境等方面取得了很大的進(jìn)展。
　　社會(huì)環(huán)境：不同的風(fēng)俗習(xí)慣、民族、文化等都對(duì)包裝舒適性產(chǎn)生著影響。中國(guó)傳統(tǒng)文化與西方文化有著差異

，這導(dǎo)致人們生活習(xí)慣的差異，當(dāng)然現(xiàn)在中西交流使這種差異縮小了。以三角形包裝為例，三角形在一些國(guó)家和

地區(qū)是忌諱的。香港的消費(fèi)者認(rèn)為，三角形是消極的，而圓形和方形有積極的意義；捷克和斯洛伐克人認(rèn)為三角

形是毒的標(biāo)記；土耳其通常用綠色三角形表示免費(fèi)樣品；羅馬尼亞人認(rèn)為三角形既有正面的意思，也可以有反面

的意思；在尼加拉瓜，三角形是國(guó)家的象征，莊嚴(yán)的標(biāo)志，不得亂用；還有的國(guó)家和地區(qū)則把三角形作為警告性

的標(biāo)記，顯然銷(xiāo)往這些國(guó)家的食品包裝，在設(shè)計(jì)上就應(yīng)避免三角形或類(lèi)似圖案�？梢�(jiàn)設(shè)計(jì)師應(yīng)充分分析由于局限

性條件及其引發(fā)的不利因素。食品包裝離不開(kāi)社會(huì)這個(gè)大環(huán)境，只有符合社會(huì)環(huán)境下的趨勢(shì)要求的食品包裝才會(huì)

真正舒適。

三、結(jié)束語(yǔ)
　　綜上所述，食品包裝舒適性是個(gè)綜合的概念，是人、食品包裝、環(huán)境各個(gè)方面相互協(xié)調(diào)、達(dá)到統(tǒng)一的結(jié)果，

影響包裝舒適性的各因素之間不是孤立的，而是相互聯(lián)系、相互作用的有機(jī)整體。人是環(huán)境的適應(yīng)者，食品包裝

為適應(yīng)人而存在。在掌握影響包裝舒適性因素的基礎(chǔ)上，充分利用各個(gè)因素去改善食品包裝的舒適性，更好地讓

食品包裝適宜人的需要。

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